смысл вешать вниз головой скорее всего в том что с жабр нестекает вся горечь на мясо рыбы, но это моё личное мнение

Привет всем!!Я пробовал сушить рыбу под винтелятором, неплохо получается .Рыба получается неперисушеная 2 дня потом в коптилку.

Всем привет! Главное, не еда, главное удовольствие от ловли!

<u>@влад</u> (гость)

А удовольствие с едой ещё лучше!

Почитал на досуге Ваш сайт,кое-что понравилось.А по поводу,как солить и как вялить рыбу,скажу(имея опыт в рыбалке 30 лет) что рыба горчит не от жабер, а от желчи. Рыба вешается головой вверх,тогда жирок остается в рыбе,а не вытекает через голову.Да и вешать ее удобнее через голову. С приветом из России!

Сушу с кишками и не только мелкую, например лещ до полутора кг, когда с кишками "колодкой" так у нас в казахстане называли, жир и сок остаётся в рыбе. Некоторым нравится пересушенная, в этом случае лучше сушить потрошённую. Фото своей сушилки могу показать, здесь: http://img354.imageshack.us/img354/1240/img3518ea1.jpg

<u>@Fossil</u>

Ну жабры та можно и вырвать,в них та вся и грязь.
Или ктото любит ими посмаковать?

Народ один вопрос.А вороны не выпотрашат эту рыбу???

Кто нибудь когда нибудь видел чтобы потрошили воблу или тарань , самых близких сестёр плотвы? В том то и их ценность , что они непотрошённые. Да и народ , который эту рыбу вялит , знает в этом толк , исторически. Да есть метод производства рыбы с обязательным потрошением , но это для других видов , и это отдельная тема .
Плотва и лещ в советские времена никогда не потрошилась. Я построил цех по переработке рыбы после развала , и пользовался советскими гостами и ориентировался на устойчивый спрос и вкус потребителя. А его и мой вкус совпадал . Только НЕПОТРОШЁННАЯ вяленная плотвичка с лещём. Просто её надо уметь сделать . Надо немного постараться , вся проблема то успеть просолить рыбу пока она изнутри не начала портиться и вонять . Просто надо рыбу как можно быстрее в соль сунуть и держать её не теплее плюс 10 градусов. Тогда плотва успеет просолиться . С лещём сложнне.
Хотя это всё уже давно и подробно расписывалось Цандеригорем ( т.е. мной , было когдато и такое погоняло ), в темах с соответствующими названиями.
Потрошить плотву для вялки - Вкус загубить . Хотя , действительно , на вкус и цвет товарищей нет . Это кто когда слаще морковки в жизни не видел и не едал , то тогда и ....
Помню в юношестве пили пиво на даче с пацанами , рыбы не было , так мы редиску в соль макали и обсмакивали . Вкусно и кайфово было , не передать .
Вот такое сравнение мне приходит в голову по этому поводу.
Вот уж у себя в цеху никогда не заморачивался как вешать рыбу . Как было удонее и сподручнее , так и вешали .
Рыба не с головы гниёт , и горечь не с жабер , а с той всей хренотени что за головой сразу начинается и тех какашек что в кишках. Это хорошо чувствуется когда потрошится треска , усач , и хищники с давнившим заглотом . Щука иной раз ну так ароматно пахнет ... У неё как известно процесс пищеварения до трёх суток происходит. А теперь представьте как ароматизирует рыба ей проглоченная два три дня назад ? Вот такие виды обязательно потрошить надо .
И.т.д и т.п .

а адми не шарит в вобле