@Angriff
Поделитесь пожалуйста опытом как засолить перед сушением корюшку?!
Наверное, есть много методов... 
На Сахалине обычно выловленную корюшку просто засыпают крупной солью в любой посуде.
Затем тщательно перемешивают рыбу, в зависимости от размеров рыбы (есть «малоротка» =10-15 см, мелкая корюшка =15-20 см, «зубарь» =25-50 см) держат в соли от 5 до 10 часов. Готовность проверяют очень просто: нужно потянуть рыбку, держа ее за голову и хвост. Если при этом слышен характерный легкий «хруст» (отходят позвонки) - значит, рыба просолена достаточно... После этого, рыбу промывают обильно в проточной воде...
Затем нанизывают рыбу на нитку, или просто цепляют канцелярскими скрепками каждую отдельно и развешивают, проще всего рассыпать рыбу на сетку и положить ее в «тенек», чтобы проветривалась... Рыба готова обычно уже через пару дней (мелкая) или через 5-7 дней (самая крупная)...
Если рыбка с икрой, то она вялится на 2-3 дольше... 
Приятного аппетита!!! 
нашли нарушение на странице: сообщить админу
стартовая
в закладки
