@sudak2302

Холодное копчение рыбы врядли получится, а вот мясце или сальце заделать в легкую. И вещь очень красиво смотриться

@sinhr:Уже солится и мясце и салце,осталось выждать время засола.

Всем привет.Случайно набрёл на коптилку и появилось желание зарегистрироваться на сайте.Из фото видно,что производственный процесс
не закончен,однако преимущества конструкции очевидны:
1) Использована нержавейка.
2)Большой объём камеры позволяет размещать продукт различного веса и размера с различным способом подвески.
3)Есть поддон для стекания жира.
Я, лет пять тому назад, решил освоить это дело и экспериментальным методом " родил " своё « дитя».Получилось следующее:
Продукт у меня коптится тоже в нержавеющей ёмкости,но она не очень большая.Размер я связал с тем количеством продукта,который я могу подготовить для копчения за один раз.Скажем вы хотите закоптить 4 двух килограммовые сёмги,следовательно у вас должно быть место в холодильнике(говоря о лете),что бы просолить рыбу в течении хотя бы 12 часов.Зимой конечно всё проще.Ёмкость эта должна периодически чиститься от нагара.Исходя из выше сказанного,она в моём варианте есть ЦИЛИНДР.Изготовить его можно очень просто,даже без сварки,с помощью заклёпок.У этого цилиндра должны быть ручки,крышка и в крышке непременный атрибут -ТЕРМО-
МЕТР!!!Без него контролировать процесс не удаётся и рыба горит,падает и т.п.Внизу цилиндра находится топка.Изготавливается их чёр-
ного металла.Тоже имеет форму цилиндра.Диаметр можно сделать немного меньше,чем у верхней камеры.
Теперь как это работает.В топке разводится огонь,небольшой.Горение поддерживается количеством поступающего воздуха.На вертикальном стержне размещается рыба,обязательно увязанная шпагатом,как колбаса.Накрывается всё цилиндром с крышкой.Процесс пошёл.Термометр показывает температуру,которая регулируется притоком воздуха.Дровишки в моём варианте - это дуб с черешней.Температуру держим 85-70,снижаем до 60,два часа или немного больше - и продукт готов.Коптил сёмгу , сома,скумбрию,фо-
рель и др.Наиболее хлопотный процесс и сложно сохранить хороший товарный вид,со скумбрией.
Конструкция легко монтируется из отдельных её частей,чистится,перевозится в авто.Кого интересует,рад буду поделиться своим опытом.
Удачи всем.

Коптилке сделал небольшую доработку.Утеплил снаружи,зимой при копчении образуется большой конденсат,который пагубно влияет на копчение.Теперь всё идёт прекрасно.

takoe na arbeitspatte ne sdelaesh tut nado aparat tipa kontowki!!ja takoe mogu na rabote sdelat ja po takim delam sharju
esli kamu nado pishite i dawaite rameri kak i hotite