Все сообщения пользователя: WViktor

Женя, норму недельную я выполнил.
На Катцванге никого не было , xoтя там по слухам клюет

Поймал 3 карпа сегодня на старом канале в течении 30 минут. Клевать начал в15 часов.

Друзья сообщают,что у нас повсеместно попёр карп!

@Tarasik
@Anatoly

Линк на страницу (откроется в новом окне)

тут ещё одна замечательная свежая (2012) статья «Всё о описторхозе»
речь идёт и о причинах массового заражения в Сибири.
Обской бассейн самый проблематичный.
если тебе Анатолий, Вика не авторитет , то может сибирские учёные.
----------
Редактировал: wviktor at 06.03.2015 23:35:07

привет Земляк!
я из Парабели!
ты же знаешь как Обь весной разливается, может в этом причина.

Я о копчении, 5-10мин 100 градусов очень правильно для уничтожения бактерий, но нуль против описторхов. 2-2,5 часа

описторхоз есть там, где народ кушает много пресноводной рыбы.
затем тот народ, который заразился, где попало какает и фекалии попадают в воду.
заражаются моллюски, которых пожирает рыба.
такой вот хитрый цикл.
в Германии такой цепочки просто нет.
пресноводная рыба потребляется очень мало и самое главное - фекалии попадают в очистные сооружения.
потому даже врачи здесь не знают о таком заболевании.
описторхоз есть там, где серут в воду!
особо опасны Вьетнам, Камбоджа, Лаос и прочие.
никогда не покупайте Пангазиус!!!

Линк на страницу (откроется в новом окне)

вот тут есть всё по теме.
я конечно понимаю «шо букав много», но прочитайте хотя бы главу «профилактика».
товарищу Анатолию я уже советовал её прочитать в теме копчения,
но как вижу он твердо остаётся на прежних позициях.
а там четко написано:
Горячее копчение при температуре +70-80 °С в течение 2-2.5 часов уничтожает метацеркариев. При холодном копчении рекомендуется предварительный посол в течение 2 недель (из расчета 2 кг соли на 10 кг рыбы) или замораживание (при температуре −28 °С в течение 41 часа, при температуре −35 °С в течение 10 часов)
о заморозке:
Температура в теле рыбы Время, необходимое для обеззараживания
Минус 40 °С 7 часов
Минус 35 °С 14 часов
Минус 28 °С 32 часа

При этом важно, чтобы температура была одинаково низка во всех участках тела, иначе могут погибнуть не все личинки паразита. Личинки описторхиса очень устойчивы к низким температурам, поэтому замораживание рыбы при более высоких температурах не может гарантировать ее обеззараживания[7]. В бытовом холодильнике метацеркарии сохраняют жизнеспособность в течение месяца

предлагаю вниманию всем любителям солёной рыбы.

Wildlachs von Aldi.
чем крупнее, тем вкуснее.
чем дольше процесс размораживания, тем лучше.
чистим, филетируем, обсушиваем бумажными полотенцами.
на 1 кг рыбы берём 2 ст. ложки крупной нейодированной соли, 1 ст. ложку сахара,
5 раздавленых ягод можжевельника, душистый перец и любые другие приправы по личному вкусу.
натираем обе половинки рыбы, укладываем в посудину под гнёт и в холодное место.
сейчас идеальное время просто на балкон поставитъ, размораживать кстати тоже.
на следующий день, поменять половинки местами - перевернуть
через 36 часов вынимаем, ополаскиваем, обсушиваем бумажными полотенцами и вывешиваем на балкон сохнутъ.
лучше всего это сделать вечером.
идеально если стоит холодная солнечная погода.
через день рыбка будет во такой.
Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Опробовал новый (для меня) метод.
Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

филе скумбрии из последней упаковки норвежской добычи
Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

Только зарегистрированные пользователи могут видеть фото.

и вот результат. может нужно было подольше, чтобы цвет позолотистей стал.
Вкусно получилось и вкус интересный, обязательно попробую с форелью.
НО! это не копчёная рыба... Да, это далеко не копчёная рыба!