Все сообщения пользователя: allbatros81

Всем привет.Случайно набрёл на коптилку и появилось желание зарегистрироваться на сайте.Из фото видно,что производственный процесс
не закончен,однако преимущества конструкции очевидны:
1) Использована нержавейка.
2)Большой объём камеры позволяет размещать продукт различного веса и размера с различным способом подвески.
3)Есть поддон для стекания жира.
Я, лет пять тому назад, решил освоить это дело и экспериментальным методом " родил " своё « дитя».Получилось следующее:
Продукт у меня коптится тоже в нержавеющей ёмкости,но она не очень большая.Размер я связал с тем количеством продукта,который я могу подготовить для копчения за один раз.Скажем вы хотите закоптить 4 двух килограммовые сёмги,следовательно у вас должно быть место в холодильнике(говоря о лете),что бы просолить рыбу в течении хотя бы 12 часов.Зимой конечно всё проще.Ёмкость эта должна периодически чиститься от нагара.Исходя из выше сказанного,она в моём варианте есть ЦИЛИНДР.Изготовить его можно очень просто,даже без сварки,с помощью заклёпок.У этого цилиндра должны быть ручки,крышка и в крышке непременный атрибут -ТЕРМО-
МЕТР!!!Без него контролировать процесс не удаётся и рыба горит,падает и т.п.Внизу цилиндра находится топка.Изготавливается их чёр-
ного металла.Тоже имеет форму цилиндра.Диаметр можно сделать немного меньше,чем у верхней камеры.
Теперь как это работает.В топке разводится огонь,небольшой.Горение поддерживается количеством поступающего воздуха.На вертикальном стержне размещается рыба,обязательно увязанная шпагатом,как колбаса.Накрывается всё цилиндром с крышкой.Процесс пошёл.Термометр показывает температуру,которая регулируется притоком воздуха.Дровишки в моём варианте - это дуб с черешней.Температуру держим 85-70,снижаем до 60,два часа или немного больше - и продукт готов.Коптил сёмгу , сома,скумбрию,фо-
рель и др.Наиболее хлопотный процесс и сложно сохранить хороший товарный вид,со скумбрией.
Конструкция легко монтируется из отдельных её частей,чистится,перевозится в авто.Кого интересует,рад буду поделиться своим опытом.
Удачи всем.