День добрый.Вопрос знатокам горячего копченияПри копчении рыбы возникла проблема: лопается шкура, причем при любой температуре. Сегодня замерял прибором при 60 С в одном, двух местах лопается. Рыба язь. Копчу в 200-литровой железной бочке.