Все сообщения пользователя: Stargazer

Для меня приготовление шашлыка -это всегда своего рода маленький праздник,поэтому и внимания ему стараюсь уделять больше чем жареной картошке.Существует тысяча шашлычных рецептов и не бойтесь эксперементировать в магазинах продаются сотни всевозможных ингридиентов,правильно кто-то здесь сказал что испортить шашлык-это нужно ещё постараться,но это легко будет сделать чрезмерным,повторюсь,чрезмерным добавлением кислотносодержащих ингридиентов таких как уксус,вино,помидоры,пиво,они добавляются исключительно для вкуса в противном случае как правило мясо будет всегда сухим.Если это свинное мясо,то как правило шея или если есть немного времени повозиться-берите рёберную часть,там всегда будет жировая прослойка между мясом,т.е.то что нужно для большого жара,если баранина-это в первую очередь шея,во вторую задок...Ещё одна моя важная заметка-не делать шашлык в месте с малым освещением (вечером),как правило зачастую подгорает и мариновать только в нержавейке.Мои 3 последних удачных рецепта,2-3 сам придумал :
1. Быстрый-Режем заднюю часть барашки (1кг)+- 4х4 см.солим,добавляем пудру сладкого-красного перца (паприка),+- 400-500гр.лука (режем квадратами.чтобы удобно было нанизывать на шампурв промежутках с мясом),поливаем оливковым маслом,выдавливаем половину маленького лимона (жмых разрезаем на кусочки и оставляем в общей массе),добавляем свежего базилика (резанного,чтоб дал сок) и в конце добавляем стакан газированной минералки (она нужна для размягчения мяса,от газа его даже чуть раздувает и делает воздушным),через 2-4 часа можно на огонь.
2.Суточный: Баранью шею режем на куски +-3 см,давим несколько зубков чеснока,солим,немного чёрного перца,заливаем простым русским кефиром,добавляем много свежей мяты и лимон.
3.Суточный Делал позавчера,все гости были в улёте.Свинная шея +-4 см.куски,засыпается луком (квадраты),соль,добавляю индийские специи MASALA,заливается кокосовым молоком,...всё!
Шашлык подавать на общем подносе,сверху обильно обложить свежим кориандром (кинзой) и по возможности зёрнами граната.
Желаю всем удачных экспериментов!!

----------
Редактировал: stargazer at 11.02.2009 18:45:47

@Igor_DD
А тема (как и вторая) уже утомляет! Демагогия одна...
Это грубо!
Ну во первых «вторую» тему сегодня уже закрыл,а насчёт этой я не понял,тебя разве заставляют сюда заходить? Не нравится тема- не жми на ссылку,цербером быть не надо,нервы не у одного тебя расшатаны,поверь...
За совет спасибо, в принципе выбор уже сделал,буду искать теперь место для опробы.

@creatur
«Разрешите войти? (или привет из Бельгии!)» и «Оптимальный комплект (ваше мнение)».что-то есть общее в этих двух темах, и мне кажется, я даже знаю что..[/u]

Они действительно какие-то одинаковые получились,попрошу админа 2-ю убрать,а насчёт «приключений на задницу»,... так рыбалка по большому счёту и есть приключение

@creatur
а ещё анекдот, про секс на красной площади, вспоминается...

тут ты прав,хотя благодаря этому уже есть какая-то определённость.

@vvik
ну да. ма-а-а-а-ленькая такая контрольная в конце года.

ты о чём?

Тема закрыта.

----------
Редактировал: Stargazer at 05.12.2008 15:50:33

@AndyLi
Я тебе ссылу дал почитать не про отпущенную рыбу, а про первый опыт карпятника , но если ты сможешь 15-ти килограмового карпа кушать - то это уже дело гастрономических пристрастий, едят же в Азии кузнечиков)))

@Kostjan
я бы ещё добавил-гастрономические способности повара!поверь,из такого карпика можно ТАКОЕ приготовить!

За ссылочку спасибо,оч.поучительно! А тут я с Костяном полностью согласен,но думаю не стоит об этом говорить.

Да и маленькую рып тебе придется отпускать, хотя бы из соображений - «подрости, потом тебя поймаю», а не тока потому, что законом запрещено.
Это само-собой разумеется,только вот политика 2-х стандартов получается,..будем надеяться что на молодых быстрее заживает.

@WLAD-73
...за модой не гоняться
у вас становится модным рыбу выпускать?
А я уже было подумал накуя мне такая рыбалка!

А что такое «сбирулина»?

@AndyLi
Не зарекайся... http://carpfishing.ru/article26.html весьма рекомендую, так для общего развития
Знаешь,я конечно люблю животных и вроде не садист,но я помню вкус этих жирных жареных карпов с лучком на сковороде с детства,помню постоянно наливал ванну водой и выпускал купленных родителями рыб туда,кормил,радовался,да был барьер и какого-то рода противостояние,да было жалко,но..ёпте,се ля ви,и могу понять я этот закон немецкий теперь,поймал-замучил в долгой борьбе рыбу,которая уже сто раз попрощалась с жизнью во время вывода,добей и забери домой,а рассуждения типа гуманных не понимаю,где гарантия что раненая,истощённая рыба продолжит свою жизнь?
Так-что не хочу быть белой вороной среди карпятников,хочу домой возвращатся с уловом!

@WLAD-73
Пардон,с Люксембургом перепутал.Наши мужики часто летом за лещём туда гоняют.
так бешеной собаке 200 км. не вопрос,хотя Аахен на 100 км ближе
А лещей забирают или обратно выпускают?

@DIOGEH
А чтоб у детишков интерес не прорал.... Для них простую маховую удочку 4 метра за 3 евра с тонкой леской- 0,12, поплавок1,5-2гр., грузило, мелкий крючек-14-16 прямо на леску без поводка и все ...Сам потом поставишь на свой спин поплавок и с удовольствием свое детство вспомнишь с бамбуковой палкой и гусиным пером.

Взяло за душу,спасибо DIOGEN,обязательно возьму на вооружение твой совет,именно такие наставления крайне ценны сейчас,спасибо!
П.С. А уклейка сильно похожа на сельдь (haring),большая разница?

@marschall
@montana-hamburg
«Feeder Rute» существенным образом отличаются от обычных .
Эти удилища больше всего подходят под широкий спектр ловли
и являются универсальными !!!
@Stargazer
меня осенило рыбной ловлей начать заниматься,хотя надеюсь
всё-равно поднатаскаться на спиннинге

Универсальна ли «Feeder Rute», ... сложно сказать.
Даже если и она является таковой то не настолько

Marschall,это называется передёргиванием ,дословно в 19-м посте я сказал:@Stargazer
тут ты прав не вовремя меня осенило рыбной ловлей начать заниматься,хотя надеюсь всё-равно поднатаскаться на спининге за зиму,она у нас в Бельгии не морозная,редко 0 -2,а так в раоне +5 стабильно.
так-что с фидером на джиг я точно не пойду

@Kostjan
кстати,об универсальности!
хорошо работает фидерная палка дл.3,60 м. со сбирулиной...
уже изучаю...

@glas
А понимаеш - принцыпа такая!
Понимаю,но это не для меня,может со временем придёт,да и видео вчера насмотрелся,там вложений уйма нужна,нее,эт для сумасшедших (шутка).
Я рыбак ( начинающий) а не рыболов-любитель,считаю что поймано-должно быть съедено (и достали свои наганы гуманисты ).
Итак уже чуть проще с выбором,в магазине на карповые снасти не смотрим

@glas
(с условием:поймал-отпусти.)
не понял,а почему «отпусти»? (хотя это наверняка риторический вопрос).

@alik
Gamakatsu правильное название фирмы для кручков
уже записал в памятку.кстати у Щербаковых они то-же первыми в списке стоят.
Мерси за наставления,повеселил

----------
Редактировал: Stargazer at 04.12.2008 02:12:53