Копчение рыбы

<u>@Rybak</u>

попробовал сварганить кокталь в наст. коптилке. Ещё хуже чем копчение!
Плюс к противной рыбе, ещё и противные овощи. Выбросил.
Допускаю,что что-то неправильно делаю, но
Короче пускай её казахи и едят в своих ресторанах

<u>@Alex777</u>
"самые лучшие способы копчения,ето те,которые передались нам от наших предков"

Что- то я таких способов не нашёл, по крайней мере таких,которым доверять можно.
А немецкие от Мастеров, они этому учились

<u>@WViktor</u>
<i>Что- то я таких способов не нашёл</i>

а их искать не надо в интернете..я же написал-от предков!!!
когда мой дед жив был,интернета ещё не было..
вот я от него и перенял способы копчения!!!
в немецкое даже не заглядываю,достаточно того шайса што в магазинах продают,этому учится не надо..

<u>@Alex777</u>

А что же не поделишься?

<u>@WViktor</u>
чем?

Так просто, анекдот не в строчку:

-кто там?
-Я!
-Я? Дану на фиг!

----------
<i>Last edit by: marschall at 18.10.2006 21:38:27</i>

<u>@Alex777</u>

Дедовскими рецертами копчения. О них речь. За язык тебя не тянули

<u>@WViktor</u>
<i>Плюс к противной рыбе, ещё и противные овощи. </i>

А что, кокталь это копчёная рыба с овощами?

----------
<i>Last edit by: rybak at 18.10.2006 21:53:01</i>

<u>@Rybak</u>

Что- то меня сегодня не понимают. Я всегда считал,что с русским у меня всё в порядке.
Ошибался видимо

Твоё сообщение N55

Привет всем,
поделюсь своим опытом коnчения плотвы и форели:
коnтильня: мет.шкаф с дверцой и с нишой внизу для газового обогревателя
крючки:двойные / цепляю рыбу за хребет изнутри
для поддержки температуры в коптильне использую газовый обогреватель / Gasstrahler
Температура копчения 80°
1.соль 65гр. на килограмм рыбы (воды и рыбы)
2.солю обычно в соленом растворе 11 часов
3.рыба для копчения должна содержать в себе как можно меньше воды. Для этого вывешиваю ее для подсушки на 5-6 часов.
(или солить без воды: не пробывал)
4.в разогрeтый шкаф до 80°вывешиваем рыбу для дальнейшей просушки на 20 мин.
5.через 20 мин. ставим в шкаф мет.ящищек/ старую кастрюлю с дубовыми или буковыми опилками.
6.через 30 минут вынимаем рыбу и балдеем!!!

PS.Кто знaет, как коптить леща, поделитесь.
Лещь вбирает в себя слишком много воды.
При подсушивании вода не уходит и остается прu коnчении в рыбе.

<edit>
----------
Редактировал: Sergej000 at 14.11.2007 15:34:39</edit>

Здравствуйте,
У меня к умельцам копчения вопрос: Может кто-нибуть описать в мельчайших подробностях,как коптить рыбу?Коптилка самодельная,из цинковой трубы диаметром 31 см,высотой от сетки на которую вешаетса рыба до диска на который капает жир 67 см.
Пр. Прихожу на озеро.......