Копчение рыбы

<u>@Aleksej</u>
<i> нужна крупная соль</i>

В Rewe или в Русском магазине..

Если кому интересно, могу скинуть линк на Рапиде, там книга по копчению на немецком есть, с картинками и пр. Для себя я ничего нового не прочитал, но мож кому интересно будет? Пишите!

Появится время, выложу большие фотки, как я угря копчу. Правда, не на балконе! В бочке железной.

<u>@Gastronom</u>
<i> там книга по копчению на немецком есть,</i>

лучше не надо,из книги,особенно из немецкой взять всё равно нечего .самые лучшие способы копчения,ето те,которые передались нам от наших предковкогда было на практике рассказано и показано,што лучше а што хуже
а то што в книгах,так нехай создатели етих книг сами так и коптят!!!

Klang

Полагаю,что проблема в герметичности коптилки.
Влага должна испаряться, иначе получается запаренная рыба с запахом дыма.
Вместо колпака прикрой мокрой тряпкой и всё получится.

<u>@WViktor</u>

Интресвно насчёт влаги.
Наверное так и есть.
Только тряпкой её не прикроешь.
Коптилка по сути дела представляет собой перевёрнутый стакан, который закрывает доаольно мелкий поддон с опилками.
Может быть штуцер туда ввернуть для отвода дыма и влаги ?

@Klang
Я сделал 2 фото своей коптилки. Как видно это немецкий" "титан" для нагрева
воды. Такие стояли в ванной, и сейчас еще встречаются.
Сверху у него тоже была мет. крышка,но из за образующегося конденсата,
особенно в хол. погоду,я сменил его на мешок .
Ещё очень важная деталь. Над поддоном с опилками стоит еще один,большего диаметра, для сбора жира и влаги капающих с рыбы.
Если они капают в опилки и подгорают, то это придаёт рыбе горьковатый вкус.

Gesund ist es auch nicht! Карцирогены!
Работает копт. замечательно. Морскую рыбу ещё не коптил.

Что бы небыло влаги , нужно просто накрыть мешковиной.
Она хорошо пропускает дым и впитывает в себя влагу.

<u>@WViktor</u>

Коптилка крута. Интересно, как относятся штрудли к выкуриванию.

@Hamster

Проблем не было. Дыма от неё не так уж и много, запах приятный.
От гриля вони побольше будет.
Кстати "штрудель", как ты их кличишь,мне эту идею подсказал и
печурку подогнал.