Рецепт приготовления Угрей

Всё на любителя, я например, угря жарю в шкуре а уху варю и копчу без шкуры.
Мой свояк делает наоборот.
Попробуй так и так, а потом выбери что больше понравится.

@Igor_DD
Скажи ещё, что ты поджаренную шкуру угря, с удовольствием ешь!???

я говорил что коптить его надо,а ты с угря хоть раз шкуру снимал сам?

----------
Редактировал: valeri73 at 16.02.2008 19:12:13

@valeri73
ты с угря хоть раз шкуру снимал сам?

за головой надрешь и тяни пасатижами а за голову держи

Да,да ,да! Поснимайте ка с угрей шкуру .... Штук так с пяти хотябы . Ето вам будет " языком пи ....ь не мешки ворочать " Я один раз пытался , больше не буду.Только никто не говорите , что я не правильно что то делал. Зажарил со шкурой , и за обе щёки.....

Для начала Балхашский жареный судак одно объедение. Арыба без шкуры это не рыба Угря хоть жареного хоть
копчёного я ем со шкурой .

@forelle Точно!
А Я от шкур просто балдею , особенно от зажаренной шкуры нечищенного линя.

@forelle
Арыба без шкуры это не рыба

Вот и я про это.

Не могу пропустить эту аппетитную тему...
Согласен с вышесказанным что некрупный угрь в ухе просто супер, дает навар и мясо вкусное (сам варил не один раз вместе с белой рыбой). Жарить пробывал крупного кусочками...... не понравилось. Сильно жирный и запах действительно очеть стойкий. А вот мелкого и среднего (с крупным не доводилось испробывать) просто на ура готовлю на какие нибудь праздники в духовке со специями в фальге при температуре градусов160 так чтобы он потомился и лишний жир ушел . Главное в фольге дырочки поделать, тогда кожица будет поджаристая и хрустящая. Я обычно ложу в центр протвиня леща нашпигованного морковкой, луком, петрушкой и укропом со специями а вокруг обкладываю угрями. Когда все готово.... вкуснятина необыкновенная!

как не говорите, угорь самый вкусный в прозрачном холодном, когда он целиком и подаётся на стол где сидят люди, которые его не видели и весь вечер на долго обеспечен.

как один из вариантов, это запекать в фольге. режите на кусочки, если большой немного больше ручки. внутрь ложите всякие травы по вкусу, чеснок, можно кусочек масла, заварачиваете фольгой так, чтоб сок и воздух не выходил и в печку или в угли. 30 минут попеклось вынимаем, порционно разворачиваем и кушаем.

а по мне угорь вкусный только когда копчёный, а то этот дуратский привкус ничем не убрать, да и немного он жирноват

УГОРЬ С ЗЕЛЕНЬЮ

----------------
Приготовить рыбу: снять шкуру, выпотрошить, вымыть и разрезать
на порционные куски. Тертый лук потушить в масле с зеленью (промытой,
мелко нарубленной - подойдут: щавель, укроп, зеленый лук, петрушка,
шпинат, шалфей, эстрагон) и 1-2 столовыми ложками лимонного сока.
Затем добавить куски угря, приправить солью, перцем, тмином, лавровым
листом, влить вино и тушить в течение 15-20 минут. Рыбу выложить на блюдо.
Хорошо перемешать желтки, сливки и немного крахмала, добавить
оставшийся лимонный сок, все взбить венчиком и довести массу
до кипения (но не кипятить!). Рыбу полить соусом, украсить крупными
ломтиками лимона и посыпать зеленью петрушки.
Подавать в холодном виде.

угорь - 750 г.
белое столовое вино - 1 стакан
сливочное масло - 2,5 ст. л.
луковица - 1 шт.
желтки - 3 шт.
крахмал - 1 ч. л.
сливки - 4 ст. л.
зелень - 3 горсти
лавровый лист - 1 шт.
сок лимонный - 1/2 лимона
тмин - щепотка
перец
соль