сушка плотвы в дождливую погоду

всем привет,

зарядило нехило, надо признать, а в ведерке пол-сотни плотвин с субботы солится.
засим вопрос к клубу: нормально ли вывешивать воблу на балкон, когда так льет?
в принципе есть вариант развесить на чердаке, но там ограниченная вентиляция, боюсь, что соседи не поймут животных запахов .)

что будет если рыбу солить не 2-3 дня, а, допустим, неделю?

еще вопрос по вялению: стоит ли сливать вытекшую кровь (рассол)?
я сливаю, но вроде бы есть мнения, что сливать не надо.

спасибо,
илья

<u>@shinych</u>
Завтра рыбу буду тожи вывешивать на балкон,погдода дождливая.Раньши всегда так делал,но раз щука пропала когда дожди лили почти неделю,в других случаях вроде ниче ,подсыхала.Солю сейчас в основном по 4-5 дней(лудчши просаливаеться) расол не сливаю.

я сушил и в дождь. в принципе, если не капает сверху, то высыхает.
в крайнем случае, пусть повесит 3-4 денька на балконе и немного подсохнет, после этого можешь повесить на 1-2 денька на чердаке и она будет готова.

я рассол не сливаю.

Я свою тоже вчера вывешал,днем стоит на балконе а вечером заношу на кухню и под вентилятор!!!Рассол не сливаю!!!

Почти все здесь пишут, что солят пару дней. Я лично солю не больше одних суток. Соль применяю только из русского магазина. Потом на часа два ложу в воду и готово. И самое главное не жалейте соли

P.S: А сушить на балконе в дождливую погоду ж..а
----------
<i>Last edit by: bomba at 30.05.2007 16:51:16</i>

Высесить то ыбу можно но она сохнуть не будет. Будет киснуть . А ето тоже нихт гут! Да иесли рыба будет висеть близко друг от друга , да ещё если и с распоротыми и не разведёнными друг от друга половинками заплесневение ( так называемое обмыление) неизбежно. Я бы порекомендовал , уж лучше подержите рыбу лишние несколько дней в рассоле, но только в холодильнике. А потом вымочить побольше и вялить при хорошей погоде. Рассол ТУЗЛУК сливать не надо , если он конечно не воняет и не пенится. Для всех большая дилемма.Остро стоит вопрос сколько дней солить рыбу ? Неправильно ставите вопрос. Подумайте сами !!! Один чебачёк грамм на 50 за день просолится . А вот чебак уже на 200 грамм должен солиться трое суток. Вот и думайте ! А соли жалейте , не жалейте .Положить если 20 грамм на 1 кг рыбы , то испортится рыба. И если сасыпать один киллограм рыбы десятью киллограммами соли то тоже рыбу испортишь. Много кто пишет , рекомендует как и что . А кто нибудь сказал точно , конкретно ? А всё ето "" на глазок " кустарщина. Раз другой получится , на другой раз гадость выйдет или на свалку. А я уже писал в разделе про лещей, и ещё раз напишу соли надо из расчёта 1 :10. То есть на один кг рыбы 100 грамм соли. Всё! И в холод! И не будет вам бед и головных болей!!!

<u>@zanderigor</u>
<i>соли надо из расчёта 1 :10. Всё! И в холод</i>

Надолго?

Пишем "рассол не сливаю", почему?
Храним для следующей партии рыбы?
Обоснуйте пожалуйста.

В зависимости от размера и веса рыбы. Примерно так. 50 граммовый чебачёк 1 день, 100 гр. 2 дня , 200 гр- 3 дня. 500 гр- 4 дня. Если лещ -то на один день больше, тк. у него жёще шкура и соль проходит тяжелее. Не рекомендовал бы я хранить оставшийся рассол для следующих засолов. Хотя рыба от етого былабы только вкуснее , но весь процесс должен тогда проходить при температуре не теплее 5 градусов, т.е. в холодильнике. Иначе рассол пропадёт. Моя супруга етого бы не перенесла, т.к провонял бы весь холодильник.

все пишут расол расол а кто солил на сухую т/е без расола?

20 минут назад повесил своих лещей в Келлер на вентилятор,не знаю получится или нет,рыба большая под 2,5кг.Солил 8 дней ,вымачивал 6 часов.